À quelle heure brancher ma gamelle chauffante ?

Comment le calcul est fait

Le temps de chauffe. Pour réchauffer un plat, il faut lui apporter une énergie égale à sa masse, multipliée par sa chaleur massique et par l’écart de température. Nous retenons une chaleur massique de 3,7 kJ par kilo et par degré, ordre de grandeur d’un plat cuisiné (l’eau est à 4,18), et une cible de 63 °C au cœur. Un kilo sorti du frigo demande ainsi environ 61 Wh. Toute la puissance de la gamelle n’arrive pas dans le plat : une partie chauffe le bac, le couvercle et l’air. Nous supposons que 60 % y parviennent ; c’est notre hypothèse, aucun fabricant ne publie ce chiffre, et c’est pourquoi le résultat est une estimation, avec dix minutes de marge.

Les prises. Sur la prise d’un véhicule, le courant tiré vaut la puissance divisée par la tension : 100 W sur 12 V font environ 8 A, à demander à la batterie de démarrage si le moteur est coupé. Seuls les modèles qui annoncent 24 V se branchent sur la prise d’un camion.

Les batteries intégrées. L’énergie d’une batterie se calcule en multipliant sa capacité en mAh par sa tension nominale (3,7 V quand le fabricant ne la donne pas, valeur courante d’une batterie au lithium). Une batterie de 16 000 mAh contient ainsi environ 59 Wh, moins que ce qu’un plat d’un kilo sorti du frigo demande une fois les pertes comptées.

L’hygiène. L’ANSES et le ministère de l’Agriculture recommandent de ne pas laisser un plat préparé plus de 2 heures hors du froid ; l’institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) demande de maintenir au chaud à 60 °C au moins. L’outil signale quand votre programme s’en écarte ; il ne dit jamais qu’un plat est sans risque.